L A C A R T E
Au Déjeuner
Menu
Œuf de Poule, Oignon Rouge & Vinaigre Balsamique
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Potimarron, Pomme Canada & Châtaigne
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Poisson du Marché, Endive Carmine & Oseille Rouge
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Carré de Cochon, Chanterelle & Coing
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Sélection de Fromages
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Gourmandises de Monsieur P
Menu Déjeuner
Entrée + Plat + Fromages ou Dessert 36
Inspirations
7 Séquences 78
La Carte au Déjeuner
Huitre Marennes d'Oléron, Chou Kale & Échalote 20
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Saint-Jacques de Saint-Brieuc, Coque & Jeune Poireau 24
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Fine Raviole de Volaille de l'Ain, Foie Gras & Hysope 22
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Pêche de Monsieur P 42
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Turbot 48
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Rôtisserie de Monsieur P 42
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Ris de Veau 48
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Chocolat, Citron Cédrat & Fleur de Sel 16
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Vanille, Caramel & Pain Grillé 16
Au Dîner
Carte
Huitre Marennes d'Oléron, Chou Kale & Échalote 20
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Saint-Jacques de Saint-Brieuc, Coque & Jeune Poireau 24
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Fine Raviole de Volaille de l'Ain, Foie Gras & Hysope 22
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Pêche de Monsieur P, Capucine Tubéreuse & Curcuma de Soyons 42
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Turbot, Citron Lunaire & Navet Boule d'Or 48
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Rôtisserie de monsieur P, Chou de Pontoise & Oseille Vert 42
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Ris de Veau, Salsifis & Morille 48
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Chocolat, Citron Cédrat & Fleur de Sel 16
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Vanille, Caramel & Pain Grillé 16
Menus 7 séquences
Inspirations
78 - 98
Trésor du bassin de Marennes-Oléron
Huitre, Chou Kale & Échalote
Détour en Mer Écossaise
Saint-Jacques de Saint-Brieuc, Coque & Jeune Poireau
Richesses de notre Terroir
Fine Raviole de Volaille de l'Ain, Foie Gras & Hysope
Plongeon en Eau Froide
Pêche de Monsieur P, Capucine Tubéreuse & Curcuma de Soyons 78
ou
Turbot, Citron Lunaire & Navet Boule d'Or 98
Retour à la Terre
Rôtisserie de monsieur P, Chou de Pontoise & Oseille Vert 78
ou
Ris de Veau, Salsifis & Morille 98
Voyages Bienveillants
Chocolat, Citron Cédrat & Fleur de Sel
Vanille, Caramel & Pain Grillé