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Au Dîner
Menu Inspirations
78 - 98
Trésor du bassin de Marennes-Oléron
Huitre, Chou Kale & Échalote
Détour sur les Côtes Normandes
Aile de Raie, Chou Frisé & Algues
Richesses de notre Terroir
Fine Raviole de Volaille de l'Ain, Foie Gras & Estragon
Plongeon en Eau Froide
Saumon des Îles Féroé, Orge Perlé & Curcuma Frais 78
ou
Lotte, Citron Cédrat & Étrilles 98
Retour à la Terre
Canard, Aubergine Perline & Cassis 78
ou
Ris de Veau, Morilles & Ail Noir 98
Voyages Bienveillants
Tomate de Pleine Terre & Vanille de Madagascar
Pistache de Sicile & Yaourt Grec
La Carte
Huitre Marennes d'Oléron, Chou Kale & Échalote 20
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Aile de Raie, Chou Frisé & Baie de Sureau Vert 22
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Fine Raviole de Volaille de l'Ain, Foie Gras & Hysope 22
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Saumon des Îles Féroé, Orge Perlé & Curcuma Frais 42
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Lotte, Citron Cédrat & Étrilles 48
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Fricassée de Homard Bleu Breton 52
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Canard, Aubergine Perline & Cassis 42
-
Ris de Veau, Morilles & Ail Noir 48
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Coing, Fève de Tonka & Caramel 18
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Pistache de Sicile & Yaourt Grec 18
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